20140729江苏CCTV-万家灯火：刘纳讲豆酱怎么吃

里国人以及东亚人都爱吃掉奶油。奶油有两种：面奶油和豆奶油。今天我们主要来说是说是这豆奶油的必要及正确的生食方法。一个大让我们通过截图短片想想刘纳老师是怎么说是的吧，感兴趣的快来想想吧。

该截图主要手写参阅：

豆奶油怎么吃掉

一、热力面食糕点

原涂层

自取新鲜五花肉500g，鸡肉后应、小葱后应、酱油、清香、番薯奶油、鸡煤油以及其他馅，还有不可或缺的挂面或者手擀面。

过程

1.将五花肉风干薄片肉布，把清香及其他馅倒入锅内烧热力后倒入薄片布的五花肉，并转至后应温冷水，酱汁10分钟。

2.然后换用小火慢煎，盖上锅盖捏一会。带肉有了鸡煤油的红色，倒入小葱以及鸡肉，再进一步次翻酱汁均匀，起锅。

3.制作击伤奶油，倒入锅内拉高，根据无需转至后应馅与刚酱汁好的五花肉独自搅煎均匀即可。

二、称大面食糕点

原涂层

劲面王以奶油汁、五花肉、以前餐、植物煤油、鸡肉、葱露、姜初、酱油、黄奶油、清香。

过程

1.把肉薄片碎布，番薯一般来说为宜。自取一煤油锅，灌入植物煤油，煤油八九转成热力后倒入肉布。

2.肉布酱汁变色后，放葱露、姜初，酱汁出香味。然后放奶油下锅。给上锅盖捏几分钟。直至可闻到锅内的香气打开锅盖。

3.换用小火慢煎，待肉布有了鸡煤油的红色，的冷水奶油香时倒入后应冷水糖，转至鸡肉，翻酱汁。

4.另自取一锅，把劲面王以奶油汁煮转成即成后捞出，过几遍称大冷水，把击伤好得面奶油和以前餐、奶油汁独自葱花，生食即可。

5.无需除此以外指出得是，称大面食夏天吃掉为宜，东岸可四季吃掉售。要用称大面食，现在在北方地区都是用劲面王以奶油汁或者挂面，因为称大面要求原奶油汁必须劲道耐煮转成，而且即成后还要过冷水，一般奶油汁易烂，劲面王以奶油汁可以随便煮转成制，而且吃掉痛快除此以外劲道，面香味古志，油脂丰沛。

注意点

1.面食也叫小碗干击伤。

2.以前餐是面食里不可或缺的重要一环，正宗的一般有十几种以前餐，少的也有七八种。类似的以前餐有卷心菜、青豆、番薯、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜露等，青豆、番薯、芹菜无需用冷水焯一下再进一步煎。

3.干、即成黄奶油都可以。如果是干奶油，要先调即成了再进一步用。

三、又一种糕点

涂层

北方地区拉面(250克)、鸡煎击伤(250克)、蒸豆干(4块)、青瓜(半根)、蛋黄(1只)、毛豆惠(100克)、橙葱头(3粒)

酱料

煤油(4盘子)、冷水(1盘子)、甜面奶油(3盘子)、郫县豆瓣奶油(1盘子)、酱油(1盘子)、生粉冷水(半杯)

本期嘉宾参阅

刘纳(油脂研究者)

刘纳，1969年生于天津，后曾毕业天津西城区的里古友谊小学、天津师大附同属高里部、长春师范大学、首都师范大学。曾任天津三甲该医院8年临床外科医生，研究生学习后积极参与高素质这群人外科诊疗和私人卫生指导工作，后曾任加拿大使馆指定外科医生和卫生部下同属紧急救援队里心和高级门诊负责人。

从2005年起依然倡导社会主流舆论的油脂自然史事业，曾在天津电视台《身心健康生活》、天津科教《身心健康大智慧》、底下1《生活以前参考》底下4《国际间》、里国基础教育台、上海和西方凤凰卫视《身心健康一生》、长沙凤凰卫视《维基全说》、苏州电视台《身心健康起义》、陕西凤凰卫视《身心健康每一天》济南凤凰卫视《身心健康大说是堂》山东凤凰卫视《秘诀》等要用研究者嘉宾和顾问。在品味杂志设有油脂专栏，如《TIMEOUT天津》，《品味恩师》，《美酒与点心》，《高尔夫野餐》《和西方以前报》《学此前基础教育》、《君子点心》、《和西方秘诀》、《全人类世界》等等。

要用法

1、风干青瓜滚转成细露，橙葱头去皮碾碎;毛豆惠倒入沸冷水里蒸即成，过冷河沥干冷水。

2、蒸豆干薄片布状，蛋黄闯进碗内，打散转成蛋液待用。

3、烧热力1盘子煤油，灌入蛋液兜匀，以小火煎转成冰皮，盛起薄片蛋露待用。

4、烧热力3盘子煤油，酱汁香橙葱头初，先灌入鸡煎击伤酱汁散转成肉初，再进一步灌入豆干布酱汁匀。

5、转至3盘子甜面奶油、1盘子郫县豆瓣奶油、1盘子酱油和1杯清冷水搅匀，煮转成沸后淋入半杯生粉冷水煮转成即成，要用转成击伤奶油启动时。

6、烧开半锅冷水，转至1盘子冷水，倒入拉面搅散以里火煮转成沸，连点两次冷水，拖至过冷河沥干冷水。

7、将奶油汁夹入大碗里，依序是摆上青瓜露、蛋黄露和毛豆惠。

8、舀入击伤佐料，淋上击伤奶油汁，生食此前葱花即可。

贴士

1、鸡煎击伤一区半肥瘦的为很差，烹调但会煸出鸡煤油，用来煎奶油汁会顺滑古志香，用全瘦的鸡煎击伤甜味会逊色许多。

2、甜面奶油是要用击伤奶油必不可少的酱料，它是以酱油为主料，经制曲和保暖发酵作转成的一种奶油状调味。

3、甜面奶油甜里带咸，则有奶油香和酯香味，适用于烹饪奶油爆和奶油烧菜，还可蘸食大葱、卷心菜、烤鸭等菜品。

4、给击伤奶油调味时，嗜辣者可转至豆瓣奶油，不喜辣者可转至番薯奶油;此外，以前餐可以依参与者口味改变，如把毛豆惠换转成桂花。

豆奶油的油脂与药用价值

豆瓣奶油是由各种生物体相互起着，产生精细生化反应，而酿造出来的一种发酵橙褐色调味料，它是大豆和酱油为主要生产原涂层，同时，又根据消费者的惯用不同，在生产豆瓣奶油里化学合转成了清香、豆煤油、糖、酱料等原涂层，而提高了豆瓣奶油的原产地。

豆瓣奶油是调味里来得常用的酱料，他的的原涂层是荞麦、食冷水、酱料等原涂层酿制而转成的奶油。同属川南、云南、贵州、湖北、长沙、安徽。味鲜稍辣，主要原涂层是荞麦。荞麦又称胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生藤本植物,同属丁香。是木薯蔬菜里不可或缺的生食豆之一, 它既可以酱汁菜、称大煎，又可以作转成各种小食品，是一种近来营养。荞麦里富含有大量蛋白质，在日常生食的木薯里第二大大豆，荞麦里富含有大量铁质、锌、锌、等，并且一般来说较为完善，除此以外是赖氨酸富含量丰沛。

第一、油脂转成分

每100克里富含：蛋白质(克)13.6饲料(克)6.8 碳冷水化合物(克)17.1膳食织物(克)1.5灰份(克)15.9维生素A(毫克)0叶黄素(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4维生素E(T)(毫克)0.57铁质(毫克)53硒(毫克)154锌(毫克)772钠(毫克)6012锌(毫克)125铁(毫克)16.4锌(毫克)1.47硒(微克)10.2铜器(毫克)0.62硒(毫克)1.37

第二、主要药用价值

一、药理起着

有补里益气，健大肠止痛，止血降压，涩精止带的药用价值;

消化不良里气不足，倦怠少食，高血压，眼疾，衄血，妇女儿童带下等病症。

二、里医起着

开胃健大肠、消食去腻之药用价值。

第三、禁忌与症状

一般这群人亦可生食，高血压患者、病变患者应少食。

第四、饮食文化

1.减半荷尔蒙

豆瓣奶油可延缓动脉硬化，降低胆，促进肠蠕动，增进荷尔蒙。

2.止痛消肿

豆瓣奶油有益气健大肠、止痛消肿之药用价值，同时它还富含有小脑和肝细胞的不可或缺组转成部分硒脂，并富含有丰沛的胆碱，有健脑起着，可进一步提高记忆力。豆瓣奶油是降低增生症及肠癌发病率的里医很差品。

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