大蒜有效成分治疗食源感染性疾病优于抗生素

哥伦比亚特区马里兰大学研究课题其他部门发掘出，豆类里面的某种里面间体在抗突起菌（小肠营养不良类似于缘故之一）疗程全面性比两种基本上抗病毒格外有效100倍，同类型《抗菌疗法时代周刊》登载了他们的研究课题成果。这个发掘出为生鸡肉、加工鸡肉类和的食品制取沾染微小的处理方法新建新门路。文章第一作者、博士后研究课题员Xiaonan Lu博士说，“这个研究课题成果令人兴奋，因为它确实这种里面间体不具备减缓生存环境和的食品物资供应里面病原体细菌的潜质。”Michael Konkel研究课题空肠突起大肠杆菌已经25年，他也是该研究课题的协力作者。他说道，“这是我们制定或考虑新干预策略的第一步”。突起大肠杆菌是美国或许是世界性引致食源性营养不良最类似于的细菌缘故，根据美国营养不良预防性与控制室数据显示，每年有240万美国人被病毒感染，其病症之外腹泻、痉挛、黄疸和发热。该菌也是触发大约1/3的罕见瘫痪性障碍（吉兰-巴雷综合征）时有发生的缘故。大部分病毒感染来源于食用未煮过或未煮熟的屠宰场鸡肉，或是通过微小沾染、或屠宰场准备所用器皿时有发生交叉废水的饲料。Lu和他的合作者们研究课题豆类提取里面间体二乙酯苯基（diallyl sulfide）杀掉被胶状原生质保护的细菌的能力，而这个保护膜比种自由的移动的细菌蛋白质对抗病毒的免疫力格外高100倍。他们发掘出，这种里面间体很容易地穿行保护性原生质，并通过结合含锌的酶杀掉细菌蛋白质，随后酶的功能时有发生改变并有效地停止蛋白质新陈代谢。研究课题其他部门发掘出，二乙酯苯基比抗病毒（红霉素和环丙沙星）格外有效100倍，而且在很长时间内起依赖性。Lu和哥伦比亚特区马里兰大学的合作者们去年刊登于《应用、生存环境微生物学与分析化学》的年前两个研究课题发掘出，二乙酯苯基和有机锌里面间体能有效地杀掉极其重要食源性病原菌，如单核蛋白质增生李斯特菌、大肠大肠杆菌O157:H7。Konkel提醒说，同类型的研究课题仍处于基础阶段，离实际应用还很格外远。虽然食用豆类通常是健康的做法，但不太可能并能预防性突起大肠杆菌涉及细菌病毒感染。然而，“二乙酯苯基或可用于减缓生存环境里面突起大肠杆菌准确度，也能用于清除工业的食品加工设备的突起大肠杆菌，因为这两个生存环境里面的原生质都发掘出了该细菌。”Lu博士的的导师、协力作者Barbara Rasco说，“二乙酯苯基能让许多饲料格外安全及地食用，它能用来清除饲料制取沾染微小细菌，也可作为像土豆、凉拌面方——、卷心菜方——和熟鸡肉这样的包装的食品的防腐剂。这不仅能延长成熟期，而且也能减缓可能细菌落叶。”

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编辑： jiang